Platos imprescindibles de la cocina japonesa
Seguro que has probado en muchas ocasiones platos de comida japonesa. De hecho, proliferan los buenos restaurantes japoneses, donde sirven exquisitos platos hechos a base de ingredientes frescos y de mucha calidad. Pero, la pregunta es ?has cocinado en casa alguna vez platos de la gastronom?a japonesa? Si nunca lo has hecho, puede ser un buen momento para intentarlo. Es cierto que hay platos dif?ciles de elaborar, como ocurre en casi todas las gastronom?as aut?ctonas del mundo. ?Acaso es f?cil conseguir a la primera una exquisita paella con el arroz en su punto y el sabor y el aroma perfectos? Nosotros hoy vamos a conocer algunos de sus ingredientes b?sicos, como primera aproximaci?n a la comida japonesa. Tal vez cuando todos ellos te resulten familiares te atrevas a llenar con ellos tu despensa y a empezar a experimentar con distintos platos.
Empezamos por los ingredientes japoneses m?s conocidos.
Arroz:
Es un imprescindible en cualquier cocina japonesa, concretamente el arroz redondo de la variedad jap?nica. Dentro de esta variedad hay varios tipos que se usan en funci?n del plato que se va a elaborar. Si eres nuevo en esto, puedes empezar con cualquier tipo de arroz redondo que encuentres en tu supermercado para ir practicando en la elaboraci?n de platos japoneses. [caption id="attachment_269" align="alignright" width="225"]
Comida asiatica[/caption]
Salsa de soja: ?qui?n no ha o?do hablar de ella? Pero debes comprar la japonesa que sabe muy diferente a la salsa de soja china. En Espa?a es relativamente f?cil encontrar en nuestros supermercados habituales marcas conocidas que son aptas para practicar. Vinagre de arroz: realizado a partir de arroz fermentado. Es el que se usa para hacer sushi, adem?s de ali?ar vegetales. Wasabi: se hace a partir de r?bano picante t?pico japon?s. Como aqu? no es f?cil encontrarlo, se puede adquirir ya elaborado. Lo encontraremos en polvo o en salsa. Alga nori: la m?s usada en la cocina japonesa, ya que es con la que se envuelve el onigiri y algunas clases de sushi. Hay distintas variedades y se puede cortar en el tama?o que mejor nos venga para lo que vayamos a cocinar. Alga wakame: muy com?n en la comida japonesa. Se usa en sopas y ensaladas. La encontraremos deshidratada y, antes de usarla, habr? que ponerla a remojo. Sake: ?qui?n no ha o?do hablar de ?l? Es una bebida muy t?pica de Jap?n que se hace fermentando el arroz. Adem?s de consumirlo como bebida, se usa mucho en la gastronom?a para cocinar platos t?picos.
Otros ingredientes imprescindibles en la comida japonesa.
Ya hemos repasado los ingredientes m?s t?picos y, probablemente, los m?s conocidos. Pero hay otros que son, igualmente indispensables, y que repasamos a continuaci?n. Mirin: especie de sake mucho m?s dulce, que usa mucho para cocinar. Con ?l se da un toque dulce a los platos, adem?s de glasear verduras y salsas. Hon-dashi: caldo hecho a base de bonito seco en copos (Katsuobushi) y algas. Es la base de muchos platos de la cocina japonesa. Lo podemos encontrar en polvo, para hacerlo instant?neo. Panko: pan rallado japon?s, m?s grueso que el que usamos por aqu?. Se usa para empanar alimentos y darles un toque crujiente. Hay distintos grosores a elegir. Miso: pasta de soja fermentada. Se toma disuelta en caldo como sopa de miso, aunque tambi?n se usa para hacer salsas y ali?os. Hay distintas variedades de miso, que se diferencian entre s? por la intensidad del sabor. Semillas de s?samo: aunque ahora est?n muy de moda en nuestra gastronom?a, los japoneses la usan desde hace cientos de a?os. Las hay blancas o negras y se utilizan para decorar platos dulces y salados o para hacer pasta de s?samo.Extra de aderezos en la comida japonesa.
Adem?s, de todos ellos, hay otros ingredientes y aderezos imprescindibles que le dan a la cocina japonesa su sabor y su toque distintivo. Es el caso de la Salsa tipo Worcestershire y la Mayonesa, que en su versi?n japonesa es mucho m?s suave y con un sabor diferente a la que nosotros conocemos.Tambi?n hay que hablar de las llamadas Siete Especias, que se usan para aderezar sopas, fideos o arroz.Y, por supuesto, si hablamos de gastronom?a japonesa no hay que olvidar elementos como los Fideos, el Tofu, el Jengibre, el Aceite de S?samo Tostado o las Setas Shiitake Deshidratadas. Esperamos que con estos ingredientes b?sicos te lances a preparar tus propios platos de cocina japonesa con ?xito.